Johannisbeergelee aus dem Thermomix
Johannisbeergelee aus dem Thermomix ist der perfekte Weg, um den Spätsommer einzufangen – wenn die Sträucher im Garten vor roten Trauben nur so strotzen, weißt du: Jetzt wird eingekocht. Dieser Klassiker mit seiner perfekten Balance aus Süße und herber Fruchtsäure sollte auf keinem Frühstückstisch fehlen.
Mit dem Thermomix wird die ganze Sache erstaunlich unkompliziert. Kein stundenlanges Rühren am Herd, kein Anbrennen – die Maschine übernimmt das Köcheln, während du dich um die Gläser kümmerst. Wirklich köstlich, und dabei so einfach!
In diesem Rezept zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du aus frischen Johannisbeeren ein glänzendes, streichfestes Gelee zauberst.
Die Geschichte dahinter
Johannisbeergelee hat in vielen deutschen Familien Tradition – benannt nach dem Johannistag im Juni, wenn die ersten Beeren reif werden. Meine Großmutter hat es jeden Sommer literweise eingekocht, und der Duft von kochenden Beeren in der Küche gehört für mich untrennbar zum Sommer dazu.
Heute mache ich es genauso gern, nur eben mit etwas mehr Technik im Spiel. Ob aufs Frühstücksbrötchen, zum Käse oder als Glasur für einen Kuchen – dieses Gelee findet immer seinen Platz.
Was du brauchst
Hier ist alles, was du für dieses Rezept brauchst:## Tipps & Tricks
- Beerenmix: Du kannst einen Teil der roten durch weiße oder schwarze Johannisbeeren ersetzen – das verändert Geschmack und Farbe leicht.
- Haltbarkeit: Kühl und dunkel gelagert hält sich das Gelee ungeöffnet problemlos ein Jahr.
- Gelierzucker-Verhältnis: Mit Gelierzucker 1:1 statt 2:1 wird das Gelee süßer und fester – dann die Zuckermenge entsprechend anpassen.
- Häutchenfehler vermeiden: Sieb oder Tuch nicht ausdrücken, sonst wird das Gelee trüb.
- Servieren: Passt hervorragend zu kräftigem Käse oder als Glasur für Linzer Torte.
Abschluss
Probier es aus – mit dem Thermomix ist Johannisbeergelee fast schon zu einfach, um wahr zu sein! Lass mich gerne wissen, wie es bei dir geklappt hat, und falls du Lust auf mehr Eingemachtes hast: Mein Erdbeer-Vanille-Konfitüre-Rezept passt perfekt dazu in den Vorratsschrank.
Johannisbeergelee aus dem Thermomix
Ingredients
Method
- Beeren kochen: 1000 grams rote Johannisbeeren (entstielt) und 100 milliliters Wasser in den Mixtopf geben und 10 Min/100°C/Stufe 1 köcheln lassen.
- Pürieren: Die gekochten Beeren 20 Sek/Stufe 5 fein pürieren.
- Passieren: Den Fruchtbrei durch ein feines Sieb oder Passiertuch in eine Schüssel streichen, um Kerne und Schalen zu entfernen. Den Mixtopf gründlich auswaschen.
- Gelee kochen: Den passierten Saft zurück in den Mixtopf geben, 500 grams Gelierzucker 2:1 und 1 Zitrone, Saft davon hinzufügen und 4 Min/100°C/Stufe 2 kochen lassen.
- Gelierprobe: Einen kleinen Löffel Gelee auf einen kalten Teller geben – wird es beim Abkühlen fest, ist es fertig. Sonst 1-2 Min weiterkochen.
- Abfüllen: Das heiße Gelee sofort in saubere, sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen.
