Johannisbeer-Marmelade – Sommerliche Frucht, eingekocht für das ganze Jahr
Rote Johannisbeeren sind kleine Juwelen des Sommers. Ihr leuchtend rubinrotes Farbe, ihre leichte Säure und dieser unvergleichliche Fruchtgeschmack – wer einmal eine frische Johannisbeere direkt vom Strauch gegessen hat, versteht sofort, warum sie so geliebt werden. Und das Beste? Mit diesem Rezept hältst du den vollen Sommergeschmack in einem Glas fest – für Frühstück, Kuchen und alles dazwischen.
Johannisbeer-Marmelade ist überraschend einfach zuzubereiten, sieht aber so beeindruckend aus, dass sie sich wunderbar als selbst gemachtes Geschenk eignet. Duftendes Obst, blubberndes Gelee, das leise Ploppen der Gläser beim Abkühlen – das ist purer Sommer in der Küche.
Die Geschichte dahinter
Bei uns im Garten stand immer ein großer Johannisbeerstrauch – jedes Jahr prall gefüllt, jedes Jahr eine kleine Ernte-Zeremonie. Meine Mutter schnitt die Rispen ab, wir zupften die Beeren gemeinsam ab (und aßen dabei heimlich ein Drittel davon), und am Nachmittag stand schon die erste Marmelade auf dem Herd. Der Geruch von köchelnden Johannisbeeren ist für mich bis heute der Inbegriff von Sommer. Dieses Rezept ist ihre, leicht vereinfacht – aber genauso lecker.
Was du brauchst
Nur drei Zutaten, und du hast eine Marmelade, die jeden Frühstückstisch aufwertet:—
Tipps & Tricks
- Gelierzucker 2:1 möglich – wer weniger Süße mag, kann auf 2:1 umsteigen; dann 500 g Zucker auf 1 kg Beeren verwenden und die Kochzeit nach Packungsanweisung anpassen.
- Gläser sterilisieren – entweder 10 Minuten auskochen oder 15 Minuten im Ofen bei 120 °C erhitzen. So hält die Marmelade am längsten.
- Auch mit schwarzen Johannisbeeren – das Rezept funktioniert genauso; der Geschmack wird kräftiger und etwas herber.
- Schaum abschöpfen – während des Kochens bildet sich Schaum oben; einfach mit einem Löffel abschöpfen für eine klarere Marmelade.
- Passt perfekt zu – Butterbrot, Joghurt, Käseplatte oder als Füllung für Törtchen und Biskuitrollen.
Abschluss
Diese Johannisbeer-Marmelade ist ein kleines Sommerwunder im Glas – bereit in unter 30 Minuten, haltbar für Monate und so lecker, dass du am liebsten gleich das erste Glas öffnen würdest. Probier es aus und erzähl mir, wie sie bei dir geworden ist! Hast du schwarze oder rote Johannisbeeren verwendet? Ich freue mich auf deine Kommentare. 🍓
Johannisbeer-Marmelade – Klassisch & Fruchtig
Ingredients
Method
- Beeren vorbereiten: Die 1000 grams rote Johannisbeeren (frisch oder TK) waschen und von den Rispen abzupfen – am einfachsten geht das mit einer Gabel, die du durch die Rispe ziehst. Verlesen und grobe Stiele entfernen.
- Beeren kochen: Die Johannisbeeren in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und kurz aufkochen, bis sie aufplatzen und Saft lassen (ca. 5 Minuten). Wer eine glattere Marmelade möchte, kann die Masse jetzt kurz durch ein feines Sieb streichen.
- Zucker hinzufügen: Den 1000 grams Gelierzucker 1:1 und den 2 tablespoons Zitronensaft (frisch gepresst) in den Topf geben und gut umrühren, bis sich der Zucker auflöst.
- Einkochen: Die Masse unter Rühren zum Kochen bringen und dann bei starker Hitze genau 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Regelmäßig umrühren, damit nichts ansetzt.
- Gelierprobe: Einen Klecks Marmelade auf einen kalten Teller geben. Läuft er nicht mehr auseinander, ist die Marmelade fertig. Wenn nötig, noch 1–2 Minuten weiterkochen.
- Abfüllen: Die heiße Marmelade sofort in saubere, vorher ausgekochte Gläser füllen, verschließen und für 5 Minuten auf den Deckel stellen. Dann umdrehen und vollständig abkühlen lassen.
