Beeren vorbereiten: Die 1000 grams rote Johannisbeeren (frisch oder TK) waschen und von den Rispen abzupfen – am einfachsten geht das mit einer Gabel, die du durch die Rispe ziehst. Verlesen und grobe Stiele entfernen.

Beeren kochen: Die Johannisbeeren in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und kurz aufkochen, bis sie aufplatzen und Saft lassen (ca. 5 Minuten). Wer eine glattere Marmelade möchte, kann die Masse jetzt kurz durch ein feines Sieb streichen.

Zucker hinzufügen: Den 1000 grams Gelierzucker 1:1 und den 2 tablespoons Zitronensaft (frisch gepresst) in den Topf geben und gut umrühren, bis sich der Zucker auflöst.

Einkochen: Die Masse unter Rühren zum Kochen bringen und dann bei starker Hitze genau 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Regelmäßig umrühren, damit nichts ansetzt.

Gelierprobe: Einen Klecks Marmelade auf einen kalten Teller geben. Läuft er nicht mehr auseinander, ist die Marmelade fertig. Wenn nötig, noch 1–2 Minuten weiterkochen.

Abfüllen: Die heiße Marmelade sofort in saubere, vorher ausgekochte Gläser füllen, verschließen und für 5 Minuten auf den Deckel stellen. Dann umdrehen und vollständig abkühlen lassen.