Blüten vorbereiten: Die 20 frische Holunderblütendolden vorsichtig ausschütteln (nicht waschen!) um Insekten zu entfernen. Die dicken Stiele großzügig abschneiden – sie können den Sirup bitter machen. Blüten in eine große Schüssel legen.

Zuckersirup kochen: 1 liters Wasser und 1 kilograms Zucker in einem großen Topf aufkochen und unter Rühren auflösen, bis ein klarer Sirup entsteht. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.

Zitronen vorbereiten: Die 2 Bio-Zitronen heiß waschen, dann in dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit den Holunderblüten in die Schüssel geben.

Aufgießen & ziehen lassen: Den noch warmen (nicht heißen) Zuckersirup über die Blüten und Zitronenscheiben gießen. 1 tablespoons Zitronensäure einrühren. Die Schüssel abdecken und bei Zimmertemperatur 24–48 Stunden ziehen lassen.

Abseihen & abfüllen: Den Sirup durch ein feines Sieb oder ein sauberes Küchentuch abseihen, dabei kräftig ausdrücken. Den fertigen Sirup in sterilisierte Flaschen füllen und verschließen.