Rhabarber-Quark-Creme – Leicht, fruchtig, fertig in 15 Minuten

Manchmal braucht es nach dem Essen einfach etwas Süßes – aber nichts Schweres, nichts, wofür man den Ofen anwerfen muss. Diese Rhabarber-Quark-Creme ist genau das: cremig, fruchtig, angenehm säuerlich und so leicht, dass man sich noch wohlfühlt danach. Klingt gut? Ist es auch!

Das Beste daran: Du brauchst nur eine Handvoll Zutaten und eine Viertelstunde. Kein Backen, kein Warten, kein Drama. Einfach rühren, schichten, löffeln.

Die Geschichte dahinter

Ich habe diese Creme zum ersten Mal nach einem langen Abendessen serviert, als ich eigentlich gar kein Dessert geplant hatte – Rhabarber war noch vom Vortag da, Quark stand im Kühlschrank. Fünfzehn Minuten später standen vier kleine Gläschen auf dem Tisch und alle wollten das Rezept. Seitdem ist es mein heimliches Ass im Ärmel für spontane Einladungen.

Was du brauchst

Ganz simpel – hier sind die Zutaten für vier kleine Portionen:—

Tipps & Tricks

• Ohne Sahne geht’s auch – der Quark allein ist schon cremig genug, nur etwas fester.
• Das Kompott lässt sich 2–3 Tage im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren.
• Für eine schönere Farbe rote Rhabarberstangen wählen – das Kompott wird dann rosa statt grünlich.
• Wer es süßer mag, kann Erdbeeren mitkochen – klassische Kombi, funktioniert immer.
• In hohen Gläsern serviert sieht die Creme besonders hübsch aus und macht was her auf dem Tisch.

Abschluss

Diese Creme ist der Beweis, dass ein gutes Dessert keine stundenlange Vorbereitung braucht. Schnell, leicht, saisonal – und trotzdem ein echter Hingucker. Versuch es das nächste Mal, wenn du Rhabarber übrig hast, und schreib mir, wie es euch geschmeckt hat. Ich bin gespannt! 🍋

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Rhabarber-Quark-Creme

Leichte, cremige Nachspeise mit fruchtigem Rhabarberkompott – ohne Backen, in 15 Minuten fertig.

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Ingredients Method Notes

Ingredients

  

400 grams Rhabarber, geputzt und in Stücke geschnitten

60 grams Zucker

3 tablespoons Wasser

500 grams Magerquark

100 milliliters Sahne

3 tablespoons Puderzucker

1 teaspoons Vanillezucker

0.5 Zitrone, Saft

Method

 

Rhabarberkompott kochen: Den Rhabarber mit 60 grams Zucker und 3 tablespoons Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 8–10 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist und sich zu einem Kompott zerfallen hat. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Quarkcreme rühren: In der Zwischenzeit 500 grams Magerquark, 100 milliliters Sahne, 3 tablespoons Puderzucker, 1 teaspoons Vanillezucker und den Saft von 0.5 Zitrone, Saft glatt rühren. Die Sahne macht die Creme etwas luftiger – wer es noch leichter mag, lässt sie weg.

Abkühlen lassen: Das Kompott mindestens 10 Minuten abkühlen lassen, damit die Quarkcreme beim Schichten nicht flüssig wird.

Schichten und servieren: Quarkcreme und Rhabarberkompott abwechselnd in Gläser schichten – erst Creme, dann Kompott, dann nochmal Creme. Nach Belieben mit einem Klecks Kompott on top abschließen. Sofort servieren oder bis zu 2 Stunden kalt stellen.

Notes

Im Kühlschrank hält die Creme bis zu einem Tag – Kompott und Creme am besten getrennt aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren schichten.