Wassermelone schneiden: Die 800 grams Wassermelone (ohne Schale) in mundgerechte Würfel oder Dreiecke (ca. 3 cm) schneiden und auf eine große, flache Platte oder in eine Schüssel geben.

Zwiebel vorbereiten: Die 0.5 rote Zwiebel in hauchdünne Ringe oder Halbmonde schneiden. Wer es milder mag: die Ringe 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen – das nimmt die Schärfe raus.

Dressing anrühren: In einem kleinen Schälchen 3 tablespoons Olivenöl extra vergine und 2 tablespoons Limettensaft verrühren. Mit 0.3 teaspoons schwarzer Pfeffer abschmecken. Kein extra Salz nötig – der Feta bringt genug davon mit.

Salat zusammenstellen: Zwiebelringe über die Wassermelone verteilen. 200 grams Feta darüber bröckeln – grob und großzügig, damit jeder Bissen etwas Feta abbekommt. Dressing gleichmäßig darüberträufeln.

Fertigstellen & servieren: Frische 3 tablespoons frische Minzblätter zupfen und über den Wassermelonen-Feta-Salat streuen. Nach Belieben 2 tablespoons geröstete Pinienkerne (optional) dazugeben. Mit 1 pinch Fleur de Sel oder grobes Meersalz abschließen und sofort gekühlt servieren.