Blüten vorbereiten: Die 8 Schnittlauchblüten (Blütenköpfchen) sanft abzupfen – die Blütenköpfchen von den Stielen trennen. Nur die kleinen lila Einzelblüten verwenden. Kurz unter kaltem Wasser abspülen und auf einem Küchentuch trocknen.

Butter aufschlagen: Die 125 grams weiche Butter (Zimmertemperatur) in eine Schüssel geben und mit einer Gabel oder dem Handrührer cremig aufschlagen, bis sie wirklich fluffig ist. Das dauert etwa 2 Minuten – dieser Schritt macht den Unterschied!

Alles vermischen: Den 2 tablespoons Schnittlauch (fein gehackt), 1 teaspoons Zitronensaft, 0.5 teaspoons Meersalz und 1 pinch schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen zur Butter geben und gut unterrühren. Dann etwa zwei Drittel der Blüten unterheben – die restlichen kommen zum Dekorieren obendrauf.

Anrichten: Die Butter in eine kleine Schale füllen oder zu einer Rolle formen (in Frischhaltefolie einwickeln). Mit den übrigen Blüten garnieren. Sofort servieren oder im Kühlschrank fest werden lassen.