Radieschen vorbereiten: Radieschen waschen, Enden abschneiden und in dünne Scheiben (ca. 3–4 mm) schneiden. Alternativ kannst du sie auch vierteln, wenn du mehr Biss möchtest.

Lake aufkochen: In einem kleinen Topf 120 milliliters Weißweinessig oder Apfelessig, 120 milliliters Wasser, 1 tablespoons Zucker und 1 teaspoons Salz aufkochen und kurz rühren, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben. Hitze ausschalten.

Glas befüllen: Radieschenscheiben zusammen mit 2 Knoblauchzehen, in Scheiben, 1 teaspoons Pfefferkörner und 1 Lorbeerblatt in ein sauberes, verschließbares Glas (ca. 400 ml) schichten.

Lake einfüllen: Die heiße Lake über die Radieschen gießen, bis alles bedeckt ist. Glas leicht klopfen, damit keine Luftblasen entstehen. Deckel aufschrauben.

Abkühlen & ziehen lassen: Glas bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann für mindestens 2 Stunden (besser: 24 Stunden) in den Kühlschrank stellen. Je länger sie ziehen, desto intensiver wird das Aroma – und desto pinker werden sie!