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Einfaches Essen für jeden Tag

Knusprige Kartoffelpfanne mit Ei & Gemüse

Ein einfaches, herzhaftes Pfannengericht mit goldbraunen Kartoffeln, frischem Gemüse und Eiern. A simple, hearty one-pan dish with golden potatoes, fresh vegetables, and eggs.
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Ingredients Method

Ingredients
  

  • * 600 g festkochende Kartoffeln | 600 g waxy potatoes
  • * 1 große Zwiebel | 1 large onion
  • * 2 Knoblauchzehen | 2 garlic cloves
  • * 1 rote Paprika | 1 red bell pepper
  • * 1 kleine Zucchini ca. 200 g | 1 small zucchini (about 200 g)
  • * 4 Eier | 4 eggs
  • * 2 EL Olivenöl oder Butterschmalz | 2 tbsp olive oil or clarified butter
  • * Salz und Pfeffer | Salt and pepper
  • * 1 TL Paprikapulver edelsüß | 1 tsp sweet paprika powder
  • * Eine Handvoll Petersilie oder Schnittlauch | A handful of parsley or chives
  • * Optional: 100 g Feta oder geriebener Käse | Optional: 100 g feta or grated cheese

Method
 

  1. Kartoffeln vorbereiten | Prepare the Potatoes
  2. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
  3. Peel the potatoes and cut into thin slices or small cubes.
  4. Gemüse schneiden | Chop the Vegetables
  5. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Paprika in Streifen schneiden. Zucchini in halbe Scheiben schneiden.
  6. Dice onion and garlic finely. Slice the pepper into strips and zucchini into half-moons.
  7. Kartoffeln anbraten | Fry the Potatoes
  8. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten goldbraun braten.
  9. Heat oil in a large pan. Fry potatoes over medium heat for 10–12 minutes until golden brown.
  10. Gemüse hinzufügen | Add the Vegetables
  11. Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten mitbraten. Danach Paprika und Zucchini hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
  12. Add onion and garlic for 2 minutes. Then add pepper and zucchini and cook 5 more minutes.
  13. Eier dazugeben | Add the Eggs
  14. Vier Mulden machen und je ein Ei hineinschlagen. Mit Deckel 4–5 Minuten stocken lassen.
  15. Make four small spaces and crack one egg into each. Cover and cook 4–5 minutes.
  16. Servieren | Serve
  17. Mit frischen Kräutern bestreuen. Optional Feta oder Käse darüber geben.
  18. Sprinkle with fresh herbs. Add feta or cheese if desired.