Kichererbsen vorbereiten: Die 400 grams Kichererbsen aus der Dose (abgetropft) in ein Sieb geben und gründlich abspülen. Ein paar Kichererbsen für die Garnierung beiseitelegen. Für extra cremigen Hummus: die Kichererbsen in einem Topf mit Wasser und 1 TL Natron ca. 20 Minuten kochen, bis sie sehr weich sind. Das macht den Unterschied!

Tahini und Zitrone mixen: Den 2 Knoblauchzehen schälen und grob hacken. In den Mixer oder die Küchenmaschine 60 milliliters Tahini (Sesampaste), 3 tablespoons Zitronensaft, frisch gepresst und den Knoblauch geben. Ca. 1 Minute lang mixen, bis die Masse hell und cremig ist.

Kichererbsen hinzufügen: Die warmen Kichererbsen sowie 0.8 teaspoons Salz und 0.5 teaspoons Kreuzkümmel (gemahlen) dazugeben. Den Mixer auf höchster Stufe laufen lassen und dabei langsam das 3 tablespoons Eiswasser einträufeln. Mindestens 3–4 Minuten mixen – die Länge ist entscheidend für die Cremigkeit!

Abschmecken: Den Hummus kosten und nach Bedarf Salz, Zitronensaft oder Tahini anpassen. Nochmals kurz durchmixen.

Anrichten und servieren: Den Hummus in eine flache Schüssel streichen und mit der Rückseite eines Löffels eine Mulde formen. Mit 1 tablespoons Olivenöl (zum Servieren), 0.5 teaspoons Paprikapulver (zum Garnieren) und den beiseitegelegten Kichererbsen garnieren. Sofort servieren oder abgedeckt bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.