So geht's

Schritt 1 – Teig vorbereiten Butter und Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Das Ei dazugeben und weiterrühren. Dann Mehl, Backpulver und Salz dazusieben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten – nur bis alles zusammenkommt.

Schritt 2 – Backen Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) drücken und einen kleinen Rand formen. Mit einer Gabel ein paar Mal einstechen, damit der Boden schön flach bleibt. Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 18–20 Minuten backen, bis er goldgelb ist. Dann vollständig auskühlen lassen – das ist wichtig!

Schritt 3 – Creme machen Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Puderzucker und Vanille glatt rühren. Dann die Sahne vorsichtig unterheben. Die Creme in den Kühlschrank stellen, während der Boden auskühlt.

Schritt 4 – Erdbeeren vorbereiten Erdbeeren waschen, Stiele entfernen und halbieren oder in Scheiben schneiden – je nachdem wie du es magst. Ich halbiere sie gerne, so sehen sie auf dem Kuchen schöner aus.

Schritt 5 – Zusammenbauen Die Creme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Boden verteilen. Dann die Erdbeeren nach Belieben darauflegen. Die Konfitüre kurz erwärmen und mit einem Pinsel über die Erdbeeren streichen – das gibt dem Kuchen diesen schönen glänzenden Look.

Schritt 6 – Kühlen und servieren Den fertigen Kuchen mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Das macht die Creme fester und der Kuchen lässt sich viel besser schneiden.