Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.

Teig zubereiten: 120 grams Butter, weich und 100 grams Zucker (für den Boden) cremig schlagen. Die 2 Eier einzeln unterrühren. 1 teaspoons Vanilleextrakt dazugeben. 200 grams Mehl mit 1 teaspoons Backpulver mischen und abwechselnd mit 2–3 EL Wasser unter die Buttermasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Boden backen: Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

Boden auskühlen lassen: Den Boden aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Vanillecreme herstellen: 250 grams Mascarpone, 60 grams Puderzucker und 1 tablespoons Vanillezucker glatt rühren. 400 milliliters Sahne (mind. 30% Fett) steif schlagen und vorsichtig unterheben. 1 tablespoons Zitronensaft dazugeben und kurz verrühren. Die Creme für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Erdbeeren vorbereiten: 500 grams frische Erdbeeren waschen, trocknen und die Stiele entfernen. Etwa die Hälfte der Erdbeeren halbieren, den Rest für die Dekoration ganz lassen oder nach Belieben schneiden.

Torte zusammenbauen: Den ausgekühlten Boden mit der Vanillecreme bestreichen – dabei einen kleinen Rand freilassen. Die halbierten Erdbeeren gleichmäßig auf der Creme verteilen und leicht andrücken.

Dekorieren & kühlen: Die restlichen Erdbeeren dekorativ auf der Torte anordnen. Torte für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Creme festigt.