Erdbeeren vorbereiten: Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Ein Drittel (ca. 500 grams frische Erdbeeren geteilt durch 3) beiseitelegen für die Garnitur. Den Rest mit dem Saft der 1 Zitrone, Saft und 1 EL des 60 grams Puderzucker mischen und kurz ziehen lassen.

Creme zubereiten: Die 200 milliliters Sahne steif schlagen. 250 grams Mascarpone mit dem restlichen 60 grams Puderzucker und 1 teaspoons Vanilleextrakt glatt rühren, dann die Sahne vorsichtig unterheben, bis eine luftige, cremige Masse entsteht.

Biskuits tränken: Die 150 grams Löffelbiskuits kurz in den 100 milliliters Erdbeersaft oder Orangensaft tauchen (nicht zu lang — sie sollen feucht, aber nicht matschig sein) und eine Schicht in eine Auflaufform oder in Gläser legen.

Schichten aufbauen: Eine Schicht Mascarponecreme auf die Biskuits geben, dann eine Schicht marinierte Erdbeeren. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Schicht Creme abschließen.

Kühlen: Das Tiramisu mindestens 3 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.

Garnieren und servieren: Vor dem Servieren mit den beiseitegelegten frischen Erdbeeren und etwas 1 frische Minze zum Garnieren garnieren. Wirklich köstlich!