Ingredients
Equipment
Method
- Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde formen. Hefe, Zucker und lauwarme Milch hineingeben, kurz verrühren und 10 Minuten stehen lassen.
- Butter, Ei und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Abdecken und 45–60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Erdbeeren waschen, entstielen und vierteln. Rhabarber schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Mit 2 EL Zucker mischen und kurz ziehen lassen.
- Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Zimt mischen. Kalte Butter in Stücken dazugeben und mit den Fingern zu groben Streuseln verarbeiten.
- Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teig auf dem Blech ausrollen oder gleichmäßig andrücken, dabei einen kleinen Rand formen.
- Semmelbrösel auf dem Teig verteilen, dann das Obst darauf geben.
- Streusel großzügig darüber verteilen.
- Im Ofen auf mittlerer Schiene 30–35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- Etwas abkühlen lassen und servieren.
Notes
Semmelbrösel sind wichtig, damit der Boden nicht durchweicht.
Butter für Streusel muss kalt sein für perfekte Krümel.
Rhabarber nicht zu klein schneiden (ca. 2 cm Stücke).
Hält sich abgedeckt bis zu 2 Tage frisch.
Streusel am nächsten Tag kurz bei 150 °C aufknuspern. Variationen: Mit Quarkschicht: 250 g Quark + 2 EL Zucker + 1 Ei unter den Belag geben
Nur Rhabarber: Zuckermenge leicht erhöhen
Mit Mandeln: 50 g Mehl durch gemahlene Mandeln ersetzen
Mit Haferflocken: Teilweise Mehl ersetzen für rustikale Streusel
Butter für Streusel muss kalt sein für perfekte Krümel.
Rhabarber nicht zu klein schneiden (ca. 2 cm Stücke).
Hält sich abgedeckt bis zu 2 Tage frisch.
Streusel am nächsten Tag kurz bei 150 °C aufknuspern. Variationen: Mit Quarkschicht: 250 g Quark + 2 EL Zucker + 1 Ei unter den Belag geben
Nur Rhabarber: Zuckermenge leicht erhöhen
Mit Mandeln: 50 g Mehl durch gemahlene Mandeln ersetzen
Mit Haferflocken: Teilweise Mehl ersetzen für rustikale Streusel