Grüner Spargel mit Zitronenbutter
Kennst du das Gefühl, wenn du nach einem langen Tag nach Hause kommst und einfach keine Lust hast, stundenlang in der Küche zu stehen? Genau für solche Momente ist dieses Rezept gemacht. Grüner Spargel mit Zitronenbutter ist eines dieser Gerichte, die in 20 Minuten fertig sind – aber trotzdem so schmecken, als hättest du dir wirklich Mühe gegeben.
Ich mache das fast jede Woche im Frühling. Es ist einfach, es ist gesund, und jeder der es probiert, will das Rezept haben. Also, hier ist es!
Was du brauchst
- 500 g grüner Spargel
- 2 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bio-Zitrone (Saft und Schale)
- 30 g Parmesan, frisch gerieben
- Salz und Pfeffer
So geht’s
Schritt 1 – Spargel vorbereiten Zuerst den Spargel waschen. Dann die holzigen Enden einfach abbrechen – der Spargel zeigt dir selbst, wo er zäh ist. Er bricht ganz von alleine an der richtigen Stelle. Super praktisch!
Schritt 2 – Butter und Öl erhitzen Eine große Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze stellen. Butter und Olivenöl zusammen hineingeben. Die Kombination ist wichtig – das Öl verhindert, dass die Butter verbrennt.
Schritt 3 – Spargel braten Den Spargel in die heiße Pfanne geben und ca. 4–5 Minuten braten. Zwischendurch wenden. Er soll leicht goldbraun werden, aber noch bissfest bleiben. Bitte nicht zu lange braten – matschiger Spargel ist eine Tragödie.
Schritt 4 – Knoblauch rein Knoblauch fein hacken und dazugeben. Noch 1–2 Minuten mitbraten. Der Duft in der Küche ist in diesem Moment einfach fantastisch.
Schritt 5 – Fertig machen Zitronensaft und etwas Zitronenschale darübergeben. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Dann den Parmesan drüberstreuen und sofort servieren.
Meine Tipps
Frischer Parmesan macht wirklich einen Unterschied. Den fertig geriebenen aus der Tüte kannst du nehmen, aber frisch ist einfach besser.
Wenn du es gerne etwas schärfer magst, gib einfach eine Prise Chiliflocken dazu. Passt hervorragend.
Und noch etwas – grüner Spargel muss nicht geschält werden. Das ist einer der größten Vorteile gegenüber weißem Spargel. Einfach waschen, Enden ab, fertig.
Womit passt es zusammen?
Dieses Gericht passt wunderbar als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Lachs. Aber ehrlich gesagt esse ich es auch einfach so, mit einem Stück gutem Brot dazu. Manchmal braucht man nichts mehr.
Ingredients
Method
- Schritt 1 – Spargel vorbereiten Zuerst den Spargel waschen. Dann die holzigen Enden einfach abbrechen – der Spargel zeigt dir selbst, wo er zäh ist. Er bricht ganz von alleine an der richtigen Stelle. Super praktisch!
- Schritt 2 – Butter und Öl erhitzen Eine große Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze stellen. Butter und Olivenöl zusammen hineingeben. Die Kombination ist wichtig – das Öl verhindert, dass die Butter verbrennt.
- Schritt 3 – Spargel braten Den Spargel in die heiße Pfanne geben und ca. 4–5 Minuten braten. Zwischendurch wenden. Er soll leicht goldbraun werden, aber noch bissfest bleiben. Bitte nicht zu lange braten – matschiger Spargel ist eine Tragödie.
- Schritt 4 – Knoblauch rein Knoblauch fein hacken und dazugeben. Noch 1–2 Minuten mitbraten. Der Duft in der Küche ist in diesem Moment einfach fantastisch.
- Schritt 5 – Fertig machen Zitronensaft und etwas Zitronenschale darübergeben. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Dann den Parmesan drüberstreuen und sofort servieren.